Pistacje DOP - Bronte

PRODUKCJA

Pistacje marki CAMUTO są zbierane wyłącznie w rodzinnym terenie, odziedziczony z dziada i pradziada, położonym na obszarze "Bronte" w parku regionalnym Etna, na ziemi wulkanicznej na wysokości od 830 metrów nad poziomem morza.

Gaj pistacji CAMUTO jest najwyżej położony w całym obszarze Bronte, gdzie dzięki cechom pedoklimatycznym (gleba, klimat, wysokość), stuletnie drzewa otoczone lasami, znajdują idealne i wyjątkowe warunki do produkcji zielonej pistacji z Bronte- DOP.

Zbiory PISTACJI

Tradycja rolnicza rodziny CAMUTO, została zastosowana od trzech pokoleń; poprzez „heroiczne” techniki uprawy: pistacja dosłownie rośnie na ciasnych skałach lawy na dużej wysokości i nie pozwala na mechanizację w żadnej fazie.

Cały proces przetwarzania jest w rzeczywistości całkowicie ręczny: od praktyki przeszczepu po przycinanie, po zbieranie.

W filmiku przedstawiono dawną odmianę pistacji TEREBINTUS, która, zgodnie z dawną techniką, służy do przeszczepu rośliny w celu kreacji lepszych jakościowo pistacjii.

Filozofia produkcyjna CAMUTO ma na celu w pełni wykorzystać wyjątkowość tego specjalnego owocu, przyjmując zrównoważone rolnictwo środowiska i natury, aby zachować wielkie dziedzictwo rolnicze i terytorialne, które odziedziczyło od poprzednich pokoleń.

W poniższym filmiku, Federico Camuto pokazuję jak suszone są pistację ( od 16 do 18 godzin), zanim trafiają do sferycznych młynków, w celu otrzymania odpowiedniej ziarnistości pistacji, która posłuży do tworzenia kremów oraz pesto.

Warto pamiętać że PISTACJE z Bronte są dziką odmianą, dlatego zbiór odbywa się co 2 lata, w nieparzyste roczniki, wyłącznie w październiku.

Walory zdrowotne

Zawierają luteinę, która wpływa pozytywnie na prace oczu.
Wysoka zawartość potasu, który wpływa pozytywnie na obniżenie ciśnienia tętniczego.
Obniżają prawdopodobieństwo wystąpienia raka dzięki zawartości witaminy E.
Niski indeks glikemiczny (15 IG), świetnie nadają się jako uzupełnienie diety dla cukrzyków.
Zawierają dużo białka, wapnia i kwasów wielonienasyconych przez co są również dobrym wsparciem dla sportowców i osób aktywnych fizycznie.
Dzięki kwasom wielonienasyconym obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Są bardzo skutecznym antyoksydantem.